路路媽咪的育嬰坊

上次路路的乾媽來美玩，路路乾媽特別抽出時間和路路媽咪一起做鳳梨酥。

路路乾媽還特別從台灣帶了鳳梨餡、草莓餡、藍莓餡和椰果鳳梨餡給路路媽咪，真的是太開心拉﹗因為，路路媽咪還在懊惱去年回台灣時沒帶太多鳳梨餡回來勒(((感恩)))。上次和路路乾媽一起做鳳梨酥用了烘培高手小米的食譜，小米是用25g餡和25g皮，吃了的人都說好像餡是免錢的，特別多(哈)，反正路路媽咪覺得自己做就可以餡多一點嘛。上次太開心做鳳梨酥，結果都忘了拍照，隔天也都分光了。

由於上次做的鳳梨餡還有剩，不能擺在冰箱太久，所以，這天拿出來退冰時，路路的大阿姨剛好來路路媽咪家，所以，路路媽咪就抓了路路的大阿姨一起做鳳梨酥。自從上次和路路的乾媽一起做鳳梨酥後，路路媽咪突然覺得有個人幫忙一起做，真的是快好多，一個人可以秤餡，一個人秤皮。

這次的材料及做法是參考魏琴老師的【非學不可的人氣中式點心】一書﹕

材料﹕
A 奶油170g，白油80g，糖粉90g，鹽1/4小匙
B 奶水125g
C 低筋麵粉500g，泡打粉1小匙，起司粉70g
D 鳳梨餡900g

做法﹕
1. 將奶油、白油打軟化，加入糖粉與鹽打發，分次加入奶水拌勻
2. 材料C過篩，拌入作法1內，拌成團後鬆弛10分鐘，分割成30g一個
3. 鳳梨餡分割成20~25g一個
4. 模型沾上高筋麵粉，外皮包入內餡，壓入模型中
5. 放入預熱過的烤箱，375F烤15分鐘，翻面後再烤13分鐘

這次的麵團分量可以做出36個鳳梨酥，因為路路媽咪只有20個模子，所以要分兩次烤，第二次明顯烤的比較過頭，下次的時間要拿捏的好一點才行。不知道是不是這次有加白油的關係，所以鳳梨酥的皮特別香勒﹖﹗