路路媽咪終於做出心目中的完美麵包拉﹗
經過幾番的研究後，路路媽咪決定要做“湯種”麵包，因為湯種麵包長時間可保持柔軟綿細，口感結實不乾澀，應該就是路路媽咪心目中的好吃麵包。路路媽咪結合了兩種食譜而做出來的巧克力波蘿麵包如下。
波蘿麵包食譜參考JOJO
做“湯種”麵包前，要先準備湯種，通常路路媽咪會前一天做好，因為湯種要冷藏四個小時以上。
【湯種】
250公克的冷水與50公克的高筋麵粉攪拌均勻後，用小火加熱至65度C(路路媽咪沒有溫度計，所以看著覺得熱了，攪拌成糊狀就可以了) 但要一直不停攪拌，溫度一到到就離火，繼續攪拌一下，然後就可以倒入有蓋容器，放到冰箱中待涼，至少要四小時。
【巧克力波蘿皮】
材料：
高筋麵粉113公克，細砂糖66公克，奶油83公克，蛋41公克，可可粉13公克
【巧克力波蘿皮製作】
將巧克力粉與麵粉一起過篩，倒入其他材料一起攪拌打發，時間不可太久也不可太乾，太濕可加些麵粉調整，太濕會很難整形。
【波羅麵包體10個】
材料：
A. 高筋麵粉210公克，低筋麵粉56公克，鹽半茶匙
B. 全蛋30公克，水85公克，湯種84公克，奶粉20公克，細砂糖45公克
C. 快乾酵母6公克
D. 無鹽奶油25公克(室溫軟化)
【麵包製作】
1. 麵包機先放濕料再放乾料，所以先把B倒入內缸，再把乾料，也就是A的部分過篩放入，然後中間挖一個小孔，把C放入，注意﹕快乾酵母不要直接接觸到濕料
2. 設定福樂麵包機。按8 Dough 打二十分鐘後，關機，放入D無鹽奶油，再開機按8 Dough，繼續打麵團的功能，總共一小時三十分鐘
3. 第一次發酵完後，把麵團拿出來，分切成十份，把麵團裡的氣壓出來，稍微滾圓後，室溫下進行中間發酵，約十分鐘
4. 中間發酵完後，放入一盆溫水到烤箱中，先預熱烤箱170度F(77度C)，預熱完成時，關掉烤箱。中間預熱的時間來做整形
5. 波蘿皮分成十份滾圓，壓扁後放在麵團上，最好可以包住麵團，如果你喜歡有線條的波蘿麵包，可以劃線，但記得要劃的深，要不然就讓他自己破裂(路路媽咪做的是沒有劃線的)
6. 整形後放入烤箱進行最後發酵，差不多40分鐘，麵團要膨脹到原來的1.5倍到2倍大，麵團按下去鬆軟沒彈性就是好了
7. 發酵完之後，烤盤拿出來，將烤箱預熱360度F，烤15分鐘
路路媽咪覺得這次巧克力波蘿皮好像不夠，因為沒辦法包住麵團，所以下次會做多一點。但是真的很好吃啊﹗真的是鬆軟又有彈性﹗湯種麵包真的是與眾不同﹗
後記﹕路路媽咪後來有給路路吃了中間麵包的部份，路路一下就磕掉了一半，看來路路還蠻捧場的歐﹗嘻嘻…
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